產品介紹

使用石川縣的無花果！有些香港人會把寒天叫大菜糕，日本叫寒天，台灣叫洋菜，是紅藻產物——不過，還是不完全一樣，香港和大陸都沒有類似的紅藻產物，寒天和洋菜的製造方法也完全不一樣。首先，台灣洋菜是由潮水帶出的藻類製造出來，而紅藻寒天則是由深海裡紅藻的細胞壁所提煉萃取而成的天然食品，當然是保密技術。紅藻寒天必須在冬天寒冷乾燥的氣候中製作，所以由此得名。 根據網上資料：紅藻寒天的纖維質含量每10克是蒟若的31.2倍、蘋果的23倍。 各種蔬菜的食物纖維含量 (g/100g)芹菜 1.5g 、蕃薯 2.3g、牛蒡 5.7g、寒天則高達81.2g。寒天含豐富礦物質包括鈣和鐵、植物性膠質、多種維他命與人體必需的多種胺基酸及多醣類，因此有海底燕窩之美名，俗稱珊瑚鈣。紅藻寒天與 Gelatin明膠不一樣，明膠以動物皮、骨、結締組織內的膠原蛋白製成，富蛋白質但不如紅藻寒天多礦物質等養分。

品牌故事

傳承工藝承諾是“精心挑選的原材料和無添加劑的烹飪方法”。除了新鮮的食材和安全措施外，我們還注重每個調味料並堅持原汁原味。我們僅使用具有令人信服的口味和製造方法的產品，例如整個醬油，純米林和純米釀造醋，並且在製作食物時要特別注意安全性。”佃煮文化”起源可以追溯到江戶時代，今天店已有第三代經營，在昭和21年成立。

網站介紹：

http://www.tukudani.co.jp/