產品介紹
使用石川縣的無花果!有些香港人會把寒天叫大菜糕,日本叫寒天,台灣叫洋菜,是紅藻產物——不過,還是不完全一樣,香港和大陸都沒有類似的紅藻產物,寒天和洋菜的製造方法也完全不一樣。首先,台灣洋菜是由潮水帶出的藻類製造出來,而紅藻寒天則是由深海裡紅藻的細胞壁所提煉萃取而成的天然食品,當然是保密技術。紅藻寒天必須在冬天寒冷乾燥的氣候中製作,所以由此得名。 根據網上資料:紅藻寒天的纖維質含量每10克是蒟若的31.2倍、蘋果的23倍。 各種蔬菜的食物纖維含量 (g/100g)芹菜 1.5g 、蕃薯 2.3g、牛蒡 5.7g、寒天則高達81.2g。寒天含豐富礦物質包括鈣和鐵、植物性膠質、多種維他命與人體必需的多種胺基酸及多醣類,因此有海底燕窩之美名,俗稱珊瑚鈣。紅藻寒天與 Gelatin明膠不一樣,明膠以動物皮、骨、結締組織內的膠原蛋白製成,富蛋白質但不如紅藻寒天多礦物質等養分。
品牌故事
傳承工藝承諾是“精心挑選的原材料和無添加劑的烹飪方法”。除了新鮮的食材和安全措施外,我們還注重每個調味料並堅持原汁原味。我們僅使用具有令人信服的口味和製造方法的產品,例如整個醬油,純米林和純米釀造醋,並且在製作食物時要特別注意安全性。”佃煮文化”起源可以追溯到江戶時代,今天店已有第三代經營,在昭和21年成立。
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