日本清酒品嚐課程

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日本清酒是日本人引以為傲的優良文化象徵,隨著日本清酒的全球化及香港人對日本食品越發喜愛,日本清酒成為伴佐日本美食的最佳酒品,清酒愛好者人數也隨之而增加。

本課程旨在推廣日本清酒文化和品嚐技巧,培育更多人對日本清酒的正確認識,讓學員懂得清酒的歷史文化、產地、原料、分類、風格特色、釀造過程等,更包括燒酎, 泡盛製作過程。

本課程著重對日本清酒風味的評鑑,透過闡述國際唎酒師 (International Kikisake-shi) 必備的鑑賞技巧,讓學員懂得如何運用觀、嗅、味、感進行品質評鑑及記錄。學員可品嚐清酒, 燒酎酒以及泡盛,古酒等30多款不同類型的日本酒類品嚐。本課程除了培養學員對日本清酒文化的認識外,更包括日本清酒供應知識與銷售專業人員的訓練,非常全面。

此課程適合喜愛日本清酒人士及日本清酒供應與銷售行業人員報讀。

完成課程後,學生應能夠:

  1. 說明清酒的歷史文化、潮流趨勢、產地及年度盛典;
  2. 闡述清酒原料、分類、風格特色和釀造過程;
  3. 運用清酒的風格特色與食物配搭;
  4. 描述選購、侍酒、貯存、營銷及運送清酒的方法;及
  5. 說明品嚐及品評清酒的技巧。

清酒分類101

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